在果蔬汁生產(chǎn)中采用膜分離設(shè)備的好處是什么
果蔬汁是將新鮮水果和蔬菜經(jīng)過(guò)榨汁機(jī)榨取，提取其汁液制作而成的飲品。這種飲品富含各類維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以及抗氧化物質(zhì)，有助于人體補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，促進(jìn)消化。但是，盡管果蔬汁營(yíng)養(yǎng)豐富，但榨汁過(guò)程中可能會(huì)損失部分膳食纖維，因而其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不能完全取代新鮮的水果和蔬菜。
在食品工業(yè)中批量化大規(guī)模生產(chǎn)果蔬汁，就需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌和雜質(zhì)過(guò)濾去除處理，才能保證在運(yùn)輸和上架銷售過(guò)程中，其產(chǎn)品不會(huì)輕易發(fā)生變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，果蔬汁生產(chǎn)工廠都會(huì)選取新鮮的原料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗之后進(jìn)行壓榨取汁。汁液中除了維生素、多糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分之外，還會(huì)存在一些有機(jī)物、無(wú)機(jī)鹽、細(xì)菌和顆粒雜質(zhì)，影響果蔬汁的風(fēng)味和品質(zhì)安全。
采用膜分離設(shè)備對(duì)果蔬汁進(jìn)行雜質(zhì)分離和純化有很多好處。首先，膜分離設(shè)備采用的是膜分離過(guò)濾的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)雜質(zhì)和細(xì)菌的去除，不必加熱就能實(shí)現(xiàn)滅菌。這不但可以減少能耗，還能避免果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫下分解，可以大幅提高果蔬汁的穩(wěn)定性，保留其風(fēng)味和口感。膜過(guò)濾能避免受氧的影響，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)很低，操作也很簡(jiǎn)單，只需要采用加壓輸送液體，工藝流程短。
膜分離設(shè)備具有較低的故障率，不易被雜質(zhì)堵塞，它易于清洗和維護(hù)，占地面積小，便于管理。通過(guò)膜分離設(shè)備篩分后的果蔬汁基本不含細(xì)菌和雜質(zhì)，貨架期能得到有效延長(zhǎng)，能為企業(yè)提高產(chǎn)品良率，經(jīng)濟(jì)效益隨之提高。
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